健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息(xiāoxī)：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世(líshì)，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重(zūnzhòng)：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何(rènhé)仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗(xuānhuá)的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣(fēngqù)、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价(píngjià)：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他(tā)的金句和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容(cóngróng)。

一个自制(zìzhì)的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫(chènshān)——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿(chuān)得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州(cháozhōu)，后长期定居香港。

他曾(céng)担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了(le)文化、艺术、美食、传媒、商业(shāngyè)各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己(zìjǐ)：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾(céng)说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年(nián)，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者(jìzhě)问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和(hé)富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友(yìshīyìyǒu)，在蔡澜(càilán)(càilán)眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天(jǐtiān)的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡(níkuāng)曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久(bùjiǔ)之前，也离我们而(ér)去。”

倪匡在世时，蔡澜(càilán)常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终(shǐzhōng)要走，可以想念，但是(dànshì)不要过分。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请(shēnqǐng)了20部摄影机去(qù)记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(lái)形容：“没有后期(hòuqī)，没有特效，而且也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不妥协，不重来(zhònglái)。

他写美食几十年，却从不卖弄食材(shícái)，也不灌输营养主义(zhǔyì)。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的(de)健康建议(jiànyì)就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下(bǐxià)，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度(tàidù)。野味，他也(yě)不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他(tā)甚至(shènzhì)不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到(búdào)那些大(dà)口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔(bǐ)”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下(tiānxià)美食。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁时接受微信采访(cǎifǎng)，记者建议他用语音回复，他却坚持(jiānchí)打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉(fèng)为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到(wèndào)是否后悔(hòuhuǐ)不生孩子，他摇头：“一点(yìdiǎn)都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年(měinián)只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津(zhǐdiǎnmíjīn)，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再问(wèn)。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗(ma)？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目(jiémù)中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后(cǐhòu)的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家(wánjiā)”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意(zuòshēngyì)、发呆。

蔡澜(càilán)一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教(shuōjiào)年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头(máitóu)苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久(chángjiǔ)。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世(qùshì)，此事对蔡澜打击巨大。两人虽(suī)无子女，却相濡以沫数十年。

当时(shí)因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有(zhǐyǒu)存了十几年的茶饼，和一枚倪匡(níkuāng)初识时赠送(zèngsòng)的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年(jīnnián)4月，蔡澜住进(jìn)ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达(huòdá)。

他总结人生的态度是：“就是(jiùshì)要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生(yīshēng)好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机(fēijī)遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅(zuòyǐ)，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯(jiǔbēi)，“我活过。”

如今(rújīn)蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这一生吃得够、爱得够(àidégòu)、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）